कीचड़ हटाने के लिए ईल को स्टार्च से धोना चाहिए।
मछली को मछली बनने से बचाने के लिए इसमें अदरक के टुकड़े या अदरक का पानी डालें।
नमक की प्रचुर मात्रा,
कुकिंग वाइन का एक कटोरा,
और एक चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।
लगातार मिलाते रहें, फिर धोकर साफ़ करें और छान लें।
कड़ाही गरम करें और तेल डालें। अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक हिलाएँ।
बेहतरीन स्वाद की कुंजी माओगे के अचार वाली काली मिर्च ईल सीज़निंग का एक पैकेट जोड़ना है।
यह पुरानी मसालेदार अदरक और मिर्च से बनाया जाता है, कई रेस्तरां इसका उपयोग करते हैं।
प्रत्येक बैग में दो पैकेट होते हैं; एक पैकेट लगभग 1 किलो सामग्री को हिलाकर भून सकता है।
पूरी तरह सुगंधित होने तक भूनने के बाद, ईल को गर्म तेल में डालें। अच्छी तरह हिलाकर - भून लें।
लहसुन के अंकुर और अजवाइन के टुकड़े डालें और पकने तक हिलाते रहें।
कड़ाही से निकाल लें.
ईल खट्टी, मसालेदार और स्वादिष्ट होती है,
ईल पकाने की विधि का वीडियो.