भोजन सर्वोपरि है, और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए मसाले आवश्यक हैं। कई लोग खाना बनाते समय आसानी से पहुंच पाने के लिए मसालों को स्टोव के पास रखना पसंद करते हैं।
हालाँकि, अलग-अलग मसालों के लिए अलग-अलग भंडारण विधियों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, स्टोव गर्म होता है, इसलिए साधारण खाना पकाने के तेल को भी लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह खराब हो सकता है और लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
सामान्य गलत स्थान पर रखे गए मसाले
ऑयस्टर सॉस और कुछ सोया सॉस...
खोलने के बाद रेफ्रिजरेट करें.
ऑयस्टर सॉस की मुख्य सामग्री सीप, पानी और स्टार्च हैं, जो सभी कमरे के तापमान पर ऑक्सीकरण और अपघटन के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। यह गर्म तापमान में विशेष रूप से सच है, जहां खराब होने की संभावना अधिक होती है। बोतल खोलने के कुछ सप्ताह बाद ही आप बोतल के छेद पर फफूंदी बनते हुए भी देख सकते हैं।
सभी ऑयस्टर सॉस की बोतलें निम्नलिखित भंडारण आवश्यकताओं का विज्ञापन करती हैं: "कमरे के तापमान पर स्टोर करें। खोलने के बाद रेफ्रिजरेट करें," या अधिक विशिष्ट "खोलने के बाद 0 डिग्री और 4 डिग्री के बीच रेफ्रिजरेट करें।" हालाँकि, कम ही लोग इस पर ध्यान देते हैं।
टिप: सभी खराब सीप सॉस से बाल नहीं उगेंगे। यदि यह अपनी मूल चिपचिपी स्थिरता से पतला होना शुरू हो जाता है, डालना विशेष रूप से कठिन हो जाता है, या इसका मूल उमामी स्वाद खो जाता है, तो यह खराब हो सकता है।
जहां तक सोया सॉस की बात है, कम {{0}नमक, परिरक्षक मुक्त सोया सॉस, जैसे कि बच्चों की सोया सॉस या जापानी सोया सॉस, को खोलने के बाद प्रशीतित किया जाना चाहिए। नियमित सोया सॉस को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। यदि सोया सॉस पर सफेद परत बन जाती है या खट्टा हो जाता है, तो यह खराब हो गया है और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
खराब सीप सॉस और सोया सॉस आसानी से ई. कोली जैसे विभिन्न बैक्टीरिया पैदा कर सकते हैं, और इनके सेवन से दस्त, मतली और अन्य लक्षण हो सकते हैं।
इसके अलावा, निम्नलिखित मसालों को खोलने के बाद हमेशा प्रशीतित किया जाना चाहिए:
① मसाला मिश्रण और सॉस (जैसे सरसों और शाचा सॉस)।
② अंडा, दूध, या फल या सब्जी सामग्री (जैसे मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग और केचप) वाले मसाले।
③ किण्वित काली फलियाँ और अन्य किण्वित उत्पाद (जैसे मछली सॉस और झींगा पेस्ट)।